随着全球消费者健康意识觉醒，“天然、低糖、功能性”成为食品研发核心方向，传统高糖成分与人工甜味剂因各自缺陷逐步失势。在此背景下，氢化淀粉水解物（Hydrogenated Starch Hydrolysates，简称HSH）凭借天然来源、多元功能等优势崛起，成为食品企业的优选甜味解决方案。数据显示，全球HSH市场规模预计2028年突破35亿美元，年复合增长率超6.2%，在乳制品、烘焙等领域的应用渗透率持续攀升。

1. 天然来源为基，安全属性筑牢核心优势

HSH的核心优势源于天然属性，它以玉米、马铃薯等淀粉为原料，经酶解与氢化精制而成，全程无化学添加剂，符合欧盟“天然食品配料”标准及美国FDA的GRAS认证。其甜度覆盖蔗糖的20%-90%，口感温和醇厚，无人工甜味剂的后苦味，既易被消费者接受，又能适配各类食品风味体系，完美契合低糖配方需求。

2. 营养功能多元，适配全人群健康需求

HSH的营养功能适配全人群需求：其成分不被致龋菌利用，是儿童食品与无糖口香糖的理想原料；部分低DE值产品GI值低至30以下，消化吸收慢，能避免血糖骤升，为糖尿病患者及控糖人群提供安全选择。同时，优异的吸湿性和保湿性使其能改善食品质构，在烘焙中延长货架期，在乳制品中提升口感顺滑度，为企业提供配方创新空间。

3. 应用场景广泛，赋能多品类食品创新

HSH在食品工业应用广泛：烘焙中可防糖霜结晶、延长保质期并优化口感；糖果巧克力生产中作为增稠抗结晶剂，保障产品柔滑质地与稳定结构；在营养补充剂领域，凭借低甜度、高能量密度及良好溶解性，成为健康零食、功能饮料的核心原料，满足多品类生产需求。

4. 绿色可持续发展，契合行业转型趋势

HSH还契合绿色可持续趋势，生产原料为玉米等可再生资源。企业使用HSH不仅能提升产品健康属性，更可彰显环保责任，为品牌增值。专家指出，HSH的崛起是食品行业向“健康+环保”转型的必然结果，其成本优势与成熟工艺，为大规模应用奠定基础。

5. 市场潜力释放，挑战与机遇并存

低糖食品市场扩张推动HSH潜力释放，其天然、稳定等优势使其成为食品研发关键原料。但行业仍面临标准不统一、质量参差不齐的问题，业内呼吁加快完善国家标准，企业也需加强研发提升产品纯度与精细化水平。

结论

展望未来，在“健康中国”战略推动下，HSH有望实现更多突破。机构预测，2030年国内HSH市场规模将突破100亿元。食品企业应紧抓机遇，将HSH纳入研发策略，打造健康差异化产品，满足消费者对天然甜味与营养的双重需求，引领行业升级。