麦芽糖醇（Maltitol solution，Maltitol Powder）是以淀粉为原料，经液化、糖化、氢化、精制等工艺加工生产的食品添加剂。
1. 不升高血糖，不刺激胰岛分泌。当摄入麦芽糖醇时，血糖不会迅速升高，不刺激胰岛分泌，这样，对患有糖尿病或肝病人而言，它是一种理想的甜味剂。
2. 麦芽糖醇不被口腔微生物（例如S－突变链球菌）所利用转变成酸，具有很好的非致龋特性，因此可用于加工无糖糖果，让儿童、成人放心食用。
3. 麦芽糖醇和脂肪同食时，可抑制人体脂肪的过量贮存，胰岛素的存在提高了脂肪酶（LPL）的活力，促使在动物脂肪组织贮存过量脂肪。因为麦芽糖醇不刺激胰岛素分泌，所以麦芽糖醇和脂肪同食能抑制脂肪贮存。
4. 促进钙的吸收。Takasc、coda等用大白鼠进行试验，测定麦芽糖醇对钙的吸收效果。结果表明，用麦芽糖醇喂养的大白鼠，其粪便中排出的钙明显减少，这表明，麦芽糖醇可提高钙的吸收和保留率。因此，可用于高钙酸奶食品中。
5. 麦芽糖醇对热及酸都比较稳定，而且黏度比木糖醇、山梨醇大2倍，冻结温度及浸透压也与蔗糖相对，因此可代替蔗糖广泛用于无糖馅料、无糖食品中。
通用名称Nonproprietary Names：麦芽糖醇
化学名称Chemical Name：4-O-2-D-乙二醇吡喃山梨糖醇
国际化妆品原料名称INCI Name：MALTITOL
化妆品报送码INCI Number: 04580
CAS登录号CAS Registry Number： 585-88-6
EINECS登录号EINECS Registry Number：209-567-0
化学方程式Molecular Formula：C12H24O11
分子量Molecular Weight：344.31 g/mol
结构式Structural Formula：
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外观状态 |
无色透明液体/白色粉末 |
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麦芽糖醇含量,w/% |
≥50.0/98.0(以干基计) |
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山梨醇,w/% |
≤8.0 |
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水分,w/% |
≤32.0/ 1.0 |
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还原糖(以葡萄糖计),w/% |
≤0.3/0.1 |
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总糖(以葡萄糖计),w/ |
≤8.0/4.4 |
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包装：275kg/桶、1300kg/桶、散水；25kg/袋、20kg/袋
贮存条件：应存放在通风、干燥、阴凉的仓库内，应防火。
保 质 期：2年（未启封）。
