单硬脂酸甘油酯（Glyceryl monostearate），简称GMS，是一种单酸甘油酯。它是乳白色的蜡状固体，有好闻的脂肪气味。分散于热水中，能溶于热醇、石油和烃。由硬脂酸与甘油酯化而得，冷却得成品。
1、GMS是一种食品添加剂，用作增稠剂、乳化剂、抗结块剂和防腐剂；油、蜡和溶剂的乳化剂；吸湿性粉末的保护涂层；药物中的固化剂和控释剂；和树脂润滑剂。它也用于化妆品和护发产品。作为乳化剂，分子蒸馏单甘酯产品纯度可以达到95%，非常适合在软膏制作中作为乳化剂使用，安全高效。
2、GMS 主要用于烘焙准备，以在食物中添加“内涵”。它在某种程度上负责使冰淇淋和生奶油具有光滑的质地。它有时用作面包中的保鲜剂。改善瓤结构、延缓硬化、延长货架期，在各种食品的生产过程中减少或抑制泡沫的形成，增大体积、改善质构、延长货架期
3、GMS可以用作塑料中的添加剂，其中 GMS 用作抗静电剂和防雾剂。这在食品包装中很常见。具备良好的润滑作用，特别是在成形机械的金属面与树脂间，可提高挤压成型品的生产性和增强成型品的表面光泽。
通用名称Nonproprietary Names：单硬脂酸甘油酯GMS-95，单硬脂酸甘油酯GMS-40
化学名称Chemical Name：Octadecanoic acid, monoester with 1,2 3-propanetriol
CAS登录号CAS Registry Number：31566-31-1
化学方程式Molecular Formula：C21H4204
分子量Molecular Weight：358.6g/mol
结构式 Structural Formula
同义词 Synonyms: 十八酸甘油酯、硬脂酸甘油脂
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外观状态 |
白色粉末 |
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单甘油脂肪酸酷含量 |
40 95 |
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游离甘油 |
7.0 max |
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酸值 |
5.0 |
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包装： 25kg/袋、20kg/袋
储存条件：应存放在通风、干燥、阴凉的仓库内，应防火。
保质期： 2年（未启封）
