单硬脂酸甘油酯，简称GMS，是一种单酸甘油酯。它是乳白色的蜡状固体，有好闻的脂肪气味。分散于热水中，能溶于热醇、石油和烃。由硬脂酸与甘油酯化而得，冷却得成品。
1、GMS是一种食品添加剂，用作增稠剂、乳化剂、抗结块剂和防腐剂;油、蜡和溶剂的乳化剂;吸湿性粉末的保护涂层:药物中的固化剂和控释剂;和树脂润滑剂。它也用于化妆品和护发产品。作为乳化剂，分子蒸馏单甘酶产品纯度可以达到95%，非常适合在软膏制作中作为乳化剂使用，安全高效。
2.GMS 主要用于烘焙准备，以在食物中添加“内涵”。它在某种程度上负责使冰淇淋和生奶油具有光滑的质地。它有时用作面包中的保鲜剂。改善割结构，延缓硬化，延长货架期，在各种食品的生产过程中减少或抑制泡沫的形成，增大体积改善质构、延长货架期。
3.GMS可以用作塑料中的添加剂，其中 GMS 用作抗静电剂和防雾剂。这在食品包装中很常见。具备良好的润滑作用，特别是在成形机械的金属面与树脂间，可提高挤压成型品的生产性和增强成型品的表面光泽。
通用名称Nonproprietary Names：单，双甘油脂肪酸酯
化学名称Chemical Name：Octadecanoic acid, monoester with 12 3-propanetrioI
CAS登录号CAS Registry Number：123-94-4
EINECS登录号EINECS Registry Number：204-664-4
化学方程式Molecular Formula：C21H4204
分子量Molecular Weight：358 56 g/mol
同义词 Synonyms: 单甘脂 单硬脂酸甘油酯 单双硬脂酸甘油酯
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外观状态 |
白色或淡黄色蜡状固体 |
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单甘油脂肪酸醋含量，w/% |
40 min |
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游离甘油，w/% |
7.0 max |
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酸值，mg KOH/g |
5.0 |
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包装： 25kg/袋、20kg/袋
储存条件：应存放在通风、干燥、阴凉的仓库内，应防火。
保质期： 2年（未启封）
