醋酸酯淀粉（Starch acetate）是原淀粉在碱性条件下与醋酸酐反应，在原淀粉分子中接入醋酸根而得到的一种化学变性淀粉，特点是糊的凝沉性低，对酸、碱、热的稳定性高，糊的透明度高，冻溶稳定性好，分子间不易形成氢键。
1、醋酸酯淀粉可按生产需要适量使用(可同时经过酸化处理、漂白处理或酶处理) ，用于肉糜制品、酱油、汤罐头、巧克力、方便面、果冻、糕点、鱼丸。
2、低取代度的醋酸酯淀粉含乙酰0.5%～2.5%，在食品加工中用作增稠剂，其优点是黏度高，澄明度高，凝沉性弱，储存稳定。
3、醋酸酯淀粉经复合变性得到的交联淀粉醋酸酯对于高温、强剪切力和低pH影响具有更高黏度稳定性，低温储存和冻融稳定性也高，适于罐头类食品应用，能在不同温度下储存。
4醋酸酯淀粉主要可用于纯棉、涤棉、合成纤维的经纱上浆。醋酸酯淀粉黏度高，澄明度高，凝沉性弱，储存稳定，在食品加工中用作增稠剂、稳定剂、黏结剂、制食用淀粉膜，按生产需要在肉糜制品、方便面、酱油、汤罐头、巧克力等方面适量使用。
通用名称Nonproprietary Names：醋酸酯淀粉
CAS登录号CAS Registry Number：9045-28-7
化学方程式Molecular Formula：C29H50O21
分子量Molecular Weight：734.6947 g/mol
结构式Structural Formula：
同义词 Synonyms: 淀粉醋酸酯、醋酸酯淀粉、乙酸酯淀粉、淀粉乙酸酯
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外观状态 |
白色粉末 |
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乙酸乙烯酯残留（仅限于乙酸乙烯酯作为酯化剂)/(mg/kg) |
≤0.1 |
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乙酰基/(g/100g) |
≤2.5 |
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二氧化硫残留/(mg/kg) |
≤30 |
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总砷（以As计）/(mg/kg) |
≤0.5 |
具体产品规格书和MSDS请联系产品经理。
For specific product specifications and MSDS, please contact the product manager.
包装： 25kg/袋、20kg/袋
储存条件：应存放在通风、干燥、阴凉的仓库内，应防火。
保质期： 2年（未启封）
